Tomates recheados

Para quem ainda não sabe, parei de comer carne vermelha há um bom tempo, por esse motivo, sempre mudo as receitas para que elas fiquem adequadas a minha dieta restritiva de carne.

Esses tomates, geralmente são recheados de carne moída, trago hoje uma opção diferente: recheio de espinafre com queijo feta.

Vale lembrar que não  faço nenhuma apologia ao vegetarianismo, foi apenas uma decisão que tomei para a minha vida, ok?

Vamos aprender?

O ideal é usar aqueles tomates maiores, mas como no dia eu não  tinha e eu gosto de usar o que tenho na geladeira (Xô  desperdício! ☺), usei tomates italianos (que são mais finos e pontudos) e deu certo do mesmo jeito.

Corte a tampa do tomate e retire o miolo com uma colher pequena tomando cuidado para  não furar no fundo. Para que o tomate fique em pé, pode cortar um pouquinho o fundo do tomate para ajudar.

Numa frigideira refogue no azeite um pouco de alho e cebola, acrescente o espinafre (mais ou menos um punhado ) já picadinho e refoque um pouco. Tempere com sal e ervas ao seu gosto. Desligue o fogo e acrescente um pouco de queijo feta picado em cubos pequenos.

Coloque esse refogado dentro do tomate, e por cima salpique um pouco mais de queijo feta. 

Dica: o queijo feta, por ser mais light, não gratina (fica sempre branquinho),  para dar um aspecto mais bonito e douradinho, coloque um pouquinho de parmesão ralado ou mussarela por cima do feta (pouco, cuidado com as calorias!)

Leve ao forno!

Enjoy!