Já postei aqui no blog uma receita de conchiglione recheado com espinafre e ricota.
Hoje vou ensinar a mesma receita de maneira um pouco diferente, mas tão gostosa quanto a outra, por isso resolvi compartilhar aqui com vocês.
Vamos aprender?
O recheio:
Em uma panela, refogue o espinafre no azeite, alho e na cebola ralada ou cortada em cubos bem pequenos. Refogue até o espinafre murchar, volte com o ele para uma tábua e pique com a faca. Reserve.
Na mesma panela, refogue meia cebola no óleo até murchar. Acrescente uma colher de sopa (rasa) de farinha de trigo, mecha durante uns 5 minutinhos para a farinha cozinhar. Depois coloque meia xícara de leite aos poucos até virar um creme. Se ficar grosso, pode acrescentar um pouco mais de leite. Finalize com 3 colheres cheias de parmesão ralado. Volte com o espinafre picado para a mesma panela e mecha. Verifique o sal.
Montagem:
Recheie cada “concha” (ou conchiglione) com o creme de espinafre.
Em uma vasilha que possa ir ao forno, coloque um pouco de molho de tomate no fundo, coloque as conchas já recheadas e no final um pouco mais de molho de tomate. Salpique com queijo parmesão e leve ao forno.
Sirva quente e regue com um fio de azeite.
Enjoy!
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