Risoto Light Salmão

Aquele salmão que sobrou do almoço, pode virar um delicioso “risoto” light no jantar.

Vamos aprender?

Em uma panela, refogue no azeite meia cebola cortada em cubos pequenos. Depois que a cebola murchar, acrescente a abobrinha também cortada em cubos pequenos. Tampe a panela e diminua o fogo para a abobrinha cozinhar.

Depois que a abobrinha cozinhar, coloque o salmão desfiado e depois o arroz já pronto (pode ser arroz fresco ou pode usar também sobras de arroz). Eu usei o arroz integral, mas pode ser o arroz branco.

Tempere com sal, limão e pimenta.

Na hora de servir, regue com um fio de azeite.

Enjoy!

Aperitivo “light”

Que tal um aperitivo “light” para acompanhar aquela cerveja gelada do final de semana com os amigos?

Ou quem sabe para acompanhar um vinho tinto com o namorado/marido, num clima bem romântico?

Vamos aprender?

É só juntar:

• Azeitonas pretas;

• Azeitonas verdes (no meu caso a azeitona era recheada com queijo feta, mas pode ser a azeitona normal mesmo);

• Queijo mussarela de búfala;

• Tomate-cereja vermelho;

• Tomate-cereja amarelo.

Misture tudo e tempere com sal, ervas e azeite.

Pode servir com uma salada de folhas verdes, ou só no palito como aperitivo mesmo.

Enjoy!

Tilapia Crocante

Tilapia frita à milanesa? Cheio de gordura? Mil vezes nãããããoooooo! 

Hoje venho ensinar um jeito de "empanar" bem mais saudável. Isso é possível  com a “crosta de pão”.

Vamos aprender?

Tempere os filés de tilapia com sal, limão  e pimento do reino.  Reserve.

Para dois filés de tilapia, rale uma cebola pequena em um processador e refogue na  frigideira com manteiga. No mesmo processador, triture um pão de sal (pão francês) pequeno. Eu não tinha pão em casa (Isso mesmo, minha casa falta pão! Pois se tiver eu como tudo até  acabar!)  e por isso usei  duas torradas integrais e deu super certo do mesmo jeito, além de ter ficado mais light… \o/

Junte o pão triturado na mistura da cebola com a manteiga. Acrescente  queijo parmesão ralado e raspas de limão , fazendo uma “farofa”.

Arrume os filés de tilapia em um tabuleiro e coloque a mistura (a “farofa”) em cima criando uma crosta.

Leve ao forno baixo para a tilapia cozinhar e depois aumente a temperatura para dourar a crosta.

Enjoy!

Suflê de Chuchu

Sou simplesmente apaixonada por esse suflê de chuchu, além de ser delicioso, me faz lembrar minha  infância/adolescência pois minha mãe costumava preparar nos finais de semana. 

Sempre que ela vem me visitar, eu peço para fazer esse suflê... apesar de ter aprendido a receita, comida feita pela mãe tem um tempero especial que nunca fica igual ao nosso, fica bem melhor… acho que e o amor!

 Momento nostalgia… Concentra  Flávia, olho o foco! ;-)

Vamos aprender?

Em água e sal cozinhe 4 chuchus devidamente descascados e cortados em cubos pequenos. Depois de cozidos, escorra a água e ainda quente amasse com um garfo bem amassadinho.

Junte ao chuchu amassado:

1 colher de manteiga;

2 colheres bem cheias de queijo parmesão  fresco (Já disse aqui na blog, mas não custa repetir essa dica: compre a peça de queijo e rale na hora. O sabor é incomparável);

3 gemas (guarde as claras que elas serão usadas depois);

1 colher de sobremesa de maisena (amido de milho);

1 colher de sobremesa de pó royal (fermento).

Misture tudo. No final, bata as claras em neve e acrescente na mistura. Eu gosto de reservar um pouco da clara em neve e colocar por cima sozinha para fazer um efeito mais bonito, mas é opcional… pode juntar tudo.

Coloque na forma untada com manteiga. Pode assar numa travessa de vidro retangular ou em vasilhas individuais como eu fiz.

Forno médio aproximadamente 30 minutos.

Enjoy!