Pasta de ricota & cenoura

Mais uma receita super simples para o lanche da tarde: sanduíche natural com uma pasta de ricota e cenoura.

Vamos aprender?

Para um sanduíche usei duas colheres cheias de ricota. Tempere com sal, limão, azeite e ervas desidratadas (eu coloquei manjericão, salsinha e orégano). Misture bem e depois acrescente a cenoura já ralada.

Passe essa pasta no pão árabe ou no pão integral. Na hora de servir pode colocar umas folhas de alface e umas rodelas de tomate.

Enjoy! 

Tabule

A receita de hoje é um prato árabe: o tabule. Já aviso que não é a receita original, fiz algumas adaptações.  

Ficou uma ótima opção para os dias de calor. É fácil e nem precisa usar o fogão.

Além de light e refrescante, é um bom acompanhamento para o frango, para a carne e até mesmo para o peixe.

Vamos aprender?

A primeira coisa é hidratar o trigo para quibe (ou triguilho). Para meia xícara de triguilho, coloque a mesma quantidade de água  fervida  (até tampar todos os grãos) e leve a geladeira por mais ou menos uma hora. Depois desse tempo, escorra toda a água com a ajuda de uma peneira até ficar bem sequinho.

Em seguida corte em cubos bem pequenos o pepino, a cebola, o tomate e o salsão (celery).  Misture todos os ingredientes (triguilho e verduras/legumes) e tempere com sal, limão, azeite e ervas.

Sirva gelado!

Enjoy!

Quiche Light

A receita de hoje é um "quiche light sem massa", ou se preferir, "torta de forno light". Independente do nome, o que importa é ser light, fácil e deliciosa.

Além de ser super simples de fazer, você pode usar várias combinações de legumes diferentes. Adapte de acordo com o gosto de sua família.

O meu quiche/torta é de cenoura com milho.

Vamos aprender?

Ingredientes:

- 2 ovos inteiros;

- 1/2 xícara de leite desnatado;

- 1 xícara de ricota;

- 1 xícara de cenoura ralada;

- 1 xícara de milho cozido;

- 1 xícara de peito de peru picado;

- sal

Modo de fazer: 

Em uma batedeira, bata os ovos inteiros, o leite, a ricota e o sal. Pode bater no liquidificador, se preferir.

Coloque esse creme em uma vasilha e acrecente a cenoura ralada bem fininha,  o peito de peru bem picadinho e o milho. Misture bem e coloque numa forma de vidro untada.

Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos (vai depender de cada forno).

Eu usei uma forma retangular de vidro tamanho grande, por isso a quiche/torta ficou com a espessura fina. Mas você pode optar por uma vasilha menor ou até mesmo porções individuais.

Dicas:

Dica 1: se gostar, opte pelo peito de peru defumado que fica um sabor bem especial;

Dica 2: pode substituir a cenoura e/ou o milho por abobrinha ralada e/ou palmito picadinho;

Dica 3: pode acrescentar azeitona, cebola e tomate.

Como foi a primeira vez que fiz essa receita, usei ingredientes simples, mas com certeza vou repetir com outras combinações e caso fique bom, volto aqui para mostrar para vocês.

Sirva quente com uma salada.

Enjoy!

Salada simples

Hoje não vou ensinar nenhuma receita, só quero mostrar uma opção de salada simples e com ingredientes super fácies de encontrar.

Dica # 1: Se você arrumar os vegetais/legumes no prato de uma maneira bonita e já servir a salada temperada, tenho certeza que até que não gosta vai comer e pedir mais.

Dica # 2: para que a salada realmente fique “light”, evite os molhos prontos cremosos e cheios de calorias. Tempere somente com sal, azeite e limão.

Super simples, vamos aprender?

Ingredientes:

- tomate;

- alface;

- cenoura ralada;

- pepino;

- palmito.

Para a montage do prato, use a criatividade!

Enjoy!

Pimentão recheado

A maioria das receitas de "pimentão recheado", são com carne moída. Eu não como carne, por isso, sempre procuro fazer adaptações para a minha dieta restritiva mas sem perder o sabor.

Hoje usei um recheio de arroz integral com cogumelos.

Vamos aprender?

Usei o pimentão vermelho pois ele tem o gosto mais suave e menos indigesto para comer a noite, mas pode usar o pimentão verde sem problemas (É só uma questão de gosto).

Corte a tampa do pimentão e com um faca tire as sementes tomando cuidado para não furar as laterais. Se necessário,  corte o fundo do pimentão (a bundinha) para facilitar que ele fique em pé na travessa. Coloque em uma travessa de vidro untada com um pouco de azeite e leve ao forno baixo por uns 20 minutinhos. Reserve a tampa para decorar, não precisa levar ao forno.

Enquanto o pimentão estiver no forno, vamos fazer o recheio.

Em uma frigideira, refogue no azeite meia cebola cortada em cubos bem pequenos. Depois que a cebola murchar, acrescente o alho batido e o sal. Adicione os cogumelos cortados em tiras finas. Abaixe o fogo e deixe o cogumelo cozinhar. Se necessário coloque um pouquinho (bem pouco) de água para ajudar no cozimento.

Depois de cozido, acrescente um tomate bem maduro processado em um processador. Caso não  tenha um processador de alimentos, tire a casca do tomate e pique bem picadinho (o efeito final será o mesmo). Adicione salsinha verde picadinha.

No final, acrescente nessa mistura o arroz integral já cozido. Misture tudo e prove o sal.

Tire os pimentões do forno e recheie com esse "arroz de cogumelos".

Volte com os eles já recheados para o forno por uns 15 minutinhos. Se quiser, pode acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado por cima para gratinar. Eu optei em servir sem queijo.

Regue com azeite e esta pronto!

Enjoy!

Fruta do dia: mamão

É muito importante o consumo de duas porções de frutas todos os dias, e a minha escolhida no café da manhã de hoje foi o mamão papaya.

Mesmo eu não tendo muita facilidade para encontrar o mamão papaya aqui onde eu moro (Miami), sempre  que posso dou uma passadinha em um supermercado orgânico para comprar essa fruta deliciosa e que na minha opinião é a cara do Brasil.

Sabemos que ele ajuda na digestão e possui muitas fibras. Mas estive pesquisando e são  inúmeros os benefícios do mamão.

Uma fruta saborosa e super versátil . Pode ser consumida de várias maneiras: eu optei em comer com mel e aveia. Mas pode ser consumida como vitamina, basta bater com leite. Picada em cubinhos com yogurte natural  ou até mesmo em uma salada de frutas.

Enjoy!

Farofa light!

Gente! Tem coisa melhor do que comer farofa sem ficar com peso na consciência depois?

Hoje vou ensinar como isso é possível. \o/

O grande segredo é substituir a farinha de mandioca pelo germe de trigo (Putz, como não pensei nisso antes!!!). Essa receita foi a solução dos meus problemas, pois eu amo farofa mas tento evitar pelo alto valor calórico... Mas agora pooooodddddeeeee!

Fiz pela primeira vez essa receita de "farofa light" e com certeza vou repetir muitas vezes com outras combinações.

Vamos aprender?

Em uma frigideira refogue no azeite uma cebola pequena cortadas em tiras finas. Em fogo baixo mexa a cebola até caramelizar. Depois acrescente a cenoura também ralada em tiras finas e deixe cozinhar por uns 5 minutinhos até murchar. 

Tempere com sal e acrescente o germe de trigo. Desligue o fogo e coloque as uvas-passas e a salsinha picadinha. 

Pode sirvir quente ou em temperatura ambiente.

Obs: vou deixar um link aqui para quem ainda não conhece ou para quem conhece mas não tem o hábito de comsumir o germe de trigo: veja um pouco de seus benefícios para a saúde! Eu consumo diariamente, e recomendo!

http://pt.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9rmen_de_trigo

Enjoy!